McDonald's francia módra
A McDonald's amerikai gyorsétteremláncnak az elmúlt ötven évben a változatlanság jelentette a sikerreceptet. A tiszta és családbarát környezetben kapható kedvező árú szabványételek alapkoncepciójától azonban a gasztronómia fellegvárának tartott francia piacon a 932 McDonald's étterem mintegy fele kényszerült eltérni. Helységeiket teljes egészében átalakították, a svájci faházra emlékeztető belső és a piros-sárga helyett sárga-barnára színezett logó döntő változtatást takar. Ezt erősíti, hogy a kínálatban a legtöbb helyen a hagyományos választékot eszpresszókávé és briós is kiegészíti. Az amúgy stagnáló világhálózatban a francia egység ezáltal újból két számjegyű növekedésre kapcsolt.
A Starbucks kávéházlánc kilencvenes évekbeli villámgyors előretörése rámutatott ugyanis, hogy a fogyasztók már többet akarnak, mint gyors kiszolgálást praktikus környezetben. Így a McDonald's is igazodott a trend változásához. Koncepciót ugyan nem cserélt, de érdekeltséget szerzett az új terület több vállalkozásában. Így jelenleg övé a New Yorkban, Londonban és Hongkongban működő Pret-A-Manger szendvicsbárhálózat 33 százaléka. A világcég vezetése szerint azonban a francia piacon sikeres stratégia aligha tudna sikert hozni világviszonylatban. Jack Greenberg vezérigazgató szerint az amerikai éttermeik zömében a forgalom hatvan százalékát a rohanó vásárlók jelentik.
Ezzel együtt változtatásra pedig szükség lesz, mivel Amerikában a legalább egyéves egységek átlagforgalma az elmúlt két évben csökkenő tendenciát mutat - jegyzi meg a Merrill Lynch elemzője. A francia cégtársak ugyanakkor három és húsz százalék közötti mértékben bővítik eladásaikat évente az arculat megreformálásának 1998-as kezdete óta. A következtetés adódik: változás nélkül a fogyasztók ráunnak a cégre. Némi változtatással tehát a cég nyithatna a tradicionálisabb vásárlók felé, növelhetné népszerűségét a hölgyek és a minőségorientált fogyasztók körében. Az atmoszféra felfrissítése hosszabb maradásra és drágább ételek választására ösztökélhetné a betérőket. Az esetleges módosítással azonban a törzsvásárlókról sem szabad lemondani - emeli ki a Handelsblatt.
A magyarországi McDonald's hálózatnál sem tervezünk alapvető változtatásokat, az évről évre tapasztalható két számjegyű növekedés, a heti átlagos 1,6 milliós vendégszám arra enged következtetni, hogy vendégeink szeretik a meglévőt - fogalmazott a Világgazdaság kérdésére Phil Reed, a cég magyar hálózatának marketing- és kommunikációs igazgatója. Szerinte a megújulás különböző promóciós termékek (például mediterrán vagy görög hetek) bevezetésében mutatkozik meg. Az éttermek pozicionálása nem országspecifikus, inkább mindig az adott környékhez igazodik. Általában azonban elmondható, hogy a nyitás után néhány hónappal már pozitív a franchise-átvevő mérlege, ami az egyes esetekben sokban függ a környék kereskedelmi szerkezetének és közlekedésének változásától.
