Akárhonnan nézzük, nagyon zsírosak a gyorséttermi ételek
Nemcsak a magyar konyha, de hazai gyorséttermeink kínálata is túl zsíros - derül ki egy dán kutatásból, amelyben 35 országban vizsgálták a McDonald''s és KFC termékeit.
Mint kiderült, ugyanazon termék teljes zsírtartalma akár 40 százalékkal, míg transz-zsírtartalma nagyságrendekkel is eltérhet attól függően, a világ mely részén vásároltuk. A Kelet-Európában a KFC-nél vásárolt sült csirkeszárny és sült krumpli például a teljes zsírtartalomhoz viszonyítva 29-34 százaléknyi transz-zsírsavat tartalmazott, ami legalább annyira rossz arány, mintha ugyanezt a menüt az Egyesült Államokban vásároltuk volna.
A Magyarországon mért pontos érték 32 százalék volt. (A McDonald''s termékek vizsgálata hasonló eltéréseket mutatott.)
A felmérés szerint Oroszországban, Spanyolországban, Indiában, és Skóciában a legegészségesebbek a gyorséttermi ételek.
A McDonald’s visszautasítja az Elhízástudományi Társaság korszerűtlen információk alapján kiadott sajtóközleményét a gyorséttermekben használt sütőolajok transz-zsírsav (tfa) tartalmáról, és lehetőséget biztosít a Társaságnak, hogy bevizsgálja a gyorsétterem lánc sütőolaját.
A 15. Európai Elhízástudományi Konferencia 2007. április 23-án kiadott sajtóközleményének alapjául szolgáló előadásban egy olyan tanulmányról számoltak be, amelynek kutatásait 2005-ben végezték. A McDonald’s azóta Európa-szerte és Magyarországon is 5% alá csökkentette sütőolaja transz-zsírsav tartalmát. A gyorsétterem lánc európai központja azon dolgozik, hogy még az idei év végére új összetételű, maximum 2% transz-zsírsav tartalmú sütőolajt vezessen be a kontinens 6300 éttermében. Az új olaj a lehetséges legalacsonyabb transz-zsírsav tartalommal bír, és megfelel a legszigorúbb, Dániában bevezetett szabályozásnak. Használatával közel nullára csökken az elkészült ételekben kimutatható transz-zsírsav tartalom.
"Rendkívül fontos számunkra az, hogy a tudományos társadalom tisztában legyen a tfa csökkentésre irányuló törekvéseinkkel, továbbá naprakész információkkal rendelkezzen ételeinket illetően. Ezt készek vagyunk megmutatni is. Határozottan visszautasítjuk azt az állítást, hogy nem foglalkoznánk a vendégeink érdekeivel. A tfa-tartalom kérdésességének felmerülése után nyomban együttműködést sürgettünk beszállító partnereinkkel a sütőolajaink minőségi, biztonságos, és a megszokott ízvilágot is figyelembe vevő cseréjére. Büszkék vagyunk arra, hogy iparágunk vezető vállalataként ezeket a változtatásokat nem kormányzati szabályozások hatására, hanem önkéntes vállalásként értük el. Vendégeink biztosak lehetnek abban, hogy nálunk a legszigorúbb élelmiszerbiztonsági előírásoknak megfelelő technológiával előállított ételeket kapnak” - reagált a 15. Európai Elhízástudományi Konferencia közleményére Radek Janalík, a McDonald’s Magyarországi Étterem Hálózat kft. ügyvezető igazgatója.
