Otthon is főzhetünk jó eszpresszót

A tökéletes eszpresszó kb. 25–35 ml zamatos, krémes, cukor nélkül is édes kávé, vörösesbarna színű, bársonyos habbal a tetején, melyet cremának neveznek. Az espresso szó olasz eredetű, jelentése gyors, sürgős. Az elnevezés arra utal, hogy 20-30 másodperc alatt lefő. Egyes szakértők szerint csak olyan géppel lehet készíteni, ami a forráspont alatti hőmérsékletű (90–96 °C ) vizet nagy nyomással (9 bar) préseli át a tömörített, finomra őrölt kávén.

Azonban az otthoni, olcsóbb gépek is képesek jó minőségre. Csupán néhány alapszabályt kell betartani. Fontos, hogy akkor kapjuk a legjobb minőséget, ha minden kávéval érintkező „alkatrész” (szűrő, csésze) meleg, hiszen ezeket melegen kell tartani. (A csészéket a kávéfőző tetején, a szűrőt a már meleg fejben.) A gép bekapcsolás után még nem rendelkezik kellően forró fejjel, azt még át kell melegíteni. Olaszországban a nap első főzetét egész egyszerűen kiöntik a lefolyóba, a következő már a bemelegített fejjel készül. Mi lenne velünk, ha minden használatkor egy kávé helyett kettőt főznénk, mert az egyik a lefolyóban végezné?

Otthonra van néhány trükk! A csészét felmelegíthetjük forró vízzel is. A szűrőt, fejet kávé nélkül is át tudjuk forrósítani a pumpa néhány másodperces bekapcsolásával. Az el nem folyt vizet öntsük ki a szűrőből, és már tehetjük is bele az őrölt kávét!

Az őrlési finomság beállítása nagyon fontos, de egy pici játékra itt is van lehetőség. Ha túl durva az őrlemény, képezzünk keményebb pogácsát: nyomjuk meg erősebben a tömörítőt a szűrő feltöltésekor. Ha az őrlemény finomabb a kelleténél, hagyjuk lazán. Természetesen a legjobb, ha magunk őröljük a kávét, már csak a frissessége miatt is.

Az otthoni kávéfőzés nagy előnye még, hogy egymással könnyen összehasonlíthatjuk a különböző fajta kávékat. Kóstolgassunk bátran.