Több mint 860 milliót fizettek egy tonhalért

Gigászi árat tett le az asztalra az év első halpiaci vásárán Tokióban egy szusi étteremlánc: a japán Szusi Dzanmai tulajdonosa átszámítva 2,7 millió euróért – 867 millió forint – szerzett meg egy kékúszójú tonhalat. Az állat tömege 278 kilogramm, az érte adott összeg természetesen rekordár.

Mielőtt bárki azt hinné, hogy a hal húsa valamiféle extra prémiumkategóriát képvisel, gyorsan le kell szögezni, hogy egy teljesen hétköznapi tonhalról van szó, még akkor is, ha egyébként híresen jó környéken – Oma partjainál, Honsu szigetének északi csücskében – fogták is ki. Bármennyire meglepő, az érte folyó licitben a minőség másodlagos szempontot játszott. A kilogrammonként érte kiadott 9700 euró (3,1 millió forint) persze másra engedne következtetni. Az igazsághoz hozzátartozik, hogy sehol másutt a földön nem űzik olyan ipari méretben a kékúszójú tonhal halászatát, mint Japánban. A világ tengerein lezajló évi tonhalfogás 80 százaléka japán vizeken történik. Ennek eredendő oka, hogy a japánok fogyasztják a legtöbb tonhalhúst a világon, a 2014-es adatok szerint 27,3 kilogrammot fejenként. Jóllehet erősen csökken a trend, 2001-ben ugyanez a mutató még 40,2 kilogrammon állt. A görbe beesésének egyik oka, hogy a túlhalászat miatt a tonhalállomány jelentősen megcsappant, s emiatt Japán folyamatosan erős nemzetközi kritikákat kap. A kékúszójút rekorddrágán megvásároló szusilánc-tulajdonos, Kimura Kijosi 2012 óta szinte sportot űz abból, hogy az év első halpiacán ő legyen az a kuncsaft, aki a legmélyebbre nyúl a zsebébe egy-egy példány megvásárlásakor. Nem először fizet ki csúcsösszeget, 2013-ban nagyjából 1,26 millió eurónyi összeget is megért neki egy 222 kilós tonhal, amely akkor világrekord ár volt. Kimura felfogása tulajdonképpen pofonegyszerű, még ha nem is olcsó mulatság: a két kézzel szórt pénz remek marketing az év elején elrajtoló szusipiacnak, hisz az évről évre kicsengetett hihetetlen összegekről a világsajtó rendre beszámol.

Az étteremtulajdonos vásárlást követő első nyilatkozatában ugyan szóvá tette, hogy „nem számítottam arra, hogy ennyi pénzt kell kiadnom”, de ha már így alakult, akkor nagyon szeretné, ha a lehető legtöbb fogyasztó kóstolhatná meg ezt a remek halat.

Pazar az új komplexum

A tokiói Tojoszu halpiac az ágazat új Mekkájának számít, a komplexumot októberben nyitották meg a főváros kikötői negyedében. Japán hagyományos újévi halvásárát 1935 óta a Cukiji halpiacon tartották meg egészen az előző évekig, amikor is a hatóságok, masszív felháborodást kiváltva, bezárták. Az átköltözés majdnem két évig húzódott, mivel a Tojoszun rendre magas talaj- és levegőszennyezési értékeket mértek (ezen a területen korábban egy gázüzem működött), és az illetékesek csak nehezen hárították el a szennyezést.