A rendszerváltás óta az egész élelmiszer-gazdaságot a kiszámíthatatlanság jellemzi, s ez a mezőgazdaságban és az élelmiszeriparban egyaránt érezhető volt - mondja Farkas Imre, a Zalahús Rt. elnök-vezérigazgatója, az Élelmiszer-feldolgozók Országos Szövetségének (Éfosz) tiszteletbeli elnöke. Úgy véli: a beavatkozások többségében nem voltak szakszerűek. A szabályozás hol a mezőgazdasági termelők, hol a feldolgozók számára jelentett változást, s ha az egyiknek kedvezett, a másik kárvallott lett. A termelés így hol meglódult, hol csökkent.